طريقة عمل شوربة الخضاربأنواع مختلفة

من طرف **بطة** الأحد 4 يناير 2009 - 0:10

شوربة الخضار

المقادير
لتر من مرق الدجاج
متبل بالفلفل الابيض والحبهان المطحون والمستكه
ملعقة متوسطة زبدة
3 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
2 حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات
فطر طازج
2 حبة كوسة مقطعة مكعبات
نصف كيلو بازلاء (بسلة)
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
2 ورقة لورى (ورق غار)

الطريقة
تسخن الزبد ونضيف الخضروات مع التقليب
وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم نضع عليها مرق الدجاج المتبل وورق اللورى
وتترك على نار متوسطة حتى تنضج
وتقدم ساخنة

طريقة عمل شوربة الخضاربأنواع مختلفة Mw417417

شوربة الخضار مع لسان العصفور

المقادير

كيلو من الخضروات المنوعة الطازجة

مرق دجاج أو لحم متبل

نصف كوب عصير طماطم

ربع كوب مكرونة لسان عصفور

زبدة
مكعبات من لحم العجل المسلوق

أو صدور الدجاج المخلى والمسلوق

شرايح ليمون وبقدونس للزينة

الطريقة

تغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات

تسخن الزبد ونضيف الخضروات مع التقليب

ثم نضيف المرق ويترك الخليط حتى ينضج

وقبل النضج بقليل تضاف مكرونة لسان العصفور

وعصير الطماطم ونضع أيضا مكعبات اللحم

أو مكعبات صدور الدجاج

ثم ترفع من على النار

وتزين بشرايح الليمون والبقدونس وتقدم

شوربة الخضار بالشعيرية

المقادير

لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

ملعقة طعام ثوم مدقوق

حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات

حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات

نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة

ربع كوب بازلاء

عود كرفس مفروم

حبة فلفل أخضر رومي مقطع

أربع ورقات كرنب مفروم

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة

2 ملعقة زيت ذرة

ملح وفلفل أسود

1 حبة طماطم مفرومة
ملعقة صلصة

ربع كوب شعيرية

ماء حسب الحاجة

الطريقة

نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة

نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب

نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر

نضيف الطماطم والصلصة والملح والفلفل الاسود

ونتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم

نضيف الخضار المقطع ونغطي القدر حتى تقارب على النضج

نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليغلي قليلا

نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار

ثم نرفع الشوربة من النار

وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم

شوربة سي فود

المقادير

زيت زيتون
سمك مقطع قطع كبيرة
جمبري بالقشر
جمبري مقشر
قواقع
(بقلويز)
كابوريا
بصل
جزر
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل مطحون
بابريكا
روز ماري طازج
جوزة الطيب
زعتر طازج
بطاطس مكعبات
حليب
مرقة
زعتر مطحون
شبت

الطريقة

يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار

ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة

ويقلب حتى يحمر لونه.

ثم يرفع السمك والجمبري من الوعاء

ويحمر البصل في نفس الوعاء،

ويضاف إليه الجزر والثوم

ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا.

ثم تضاف القواقع وجوزة الطيب، ثم تقلب المحتويات.

تقطع الكابوريا أنصاف وتضاف

ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر والبطاطس

يضاف الجمبري المقشر والسمك والجمبري بقشره المحمر

والحليب والمرقة.

تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا

والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت الزيتون،

ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات

وتزين وتقدم

شوربة الخضار بالفاصوليا

المقادير

1/4 كوب مكرونة
كوب فاصوليا حمراء مسلوقة
3 ملعقة زيت .
بصلة كبيرة مفرومة
10 فص ثوم مفروم
مكعب خضا
1/2 كوب مكعبات جزر
1/2 كوب مكعبات بطاطس
1/2 كوب شرائح السبانخ
2 كوب عصير طماطم
4 ملاعق صلصة طماطم
6 أكواب ماء

الطريقة

يحمر البصل والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا
ثم يضاف الجزر والبطاطس
ويقلب على نار هادئة لمدة ربع ساعة
وتضاف صلصة الطماطم وتقلب لمدة دقيقة
ثم توضع باقي المقادير
وتترك على نار متوسطة حتى ينضج الخضار تماماً
ثم تقدم ساخنة

شوربة الزبادي

المقادير

كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين
ملعقة زبدة
كوب حليب
3 أكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة
نصف كوب كرفس

الطريقة

نقلي الثوم والزنجبيل في الزبدة
ثم نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي
ونحرك المزيج حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب
ثم نضيف الحليب وأخيرا الكرفس.
تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.

الشوربة الحارة

المقادير

2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
12 ملعقة صغيرة شوفان
4 طماطم أحمر وسط
3 فص ثوم
4/1 حزمة كزبرة خضراء
3 مكعبات مرق
2 أو 3 فلفل اخضر حار

الطريقة

يسلق الدجاج في 3 لتر ماء مدة 20 دقيقة
توضع باقي المقادير في الخلاط
مع قليل من الماء وتخلط حتى تنعم
تصب مقادير الخلاط على الدجاج
وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم

طريقة عمل شوربة الخضاربأنواع مختلفة G4617416